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老板鱼的功效与作用有什么?老板鱼的选购有什么技巧?[图]

发布时间:2019-10-12 23:32:07

可能有些人对老板鱼比较陌生,其实啊,老板鱼是一种海鱼,老板鱼非常的有营养,具有滋补,安胎,养肝补血的功效。你知道老板鱼的功效与作用有什么?老板鱼的选购有什么技巧?今天,就给大家讲一讲老板鱼有哪些选购技巧和功效作用,接下来让我们一起来看看吧。

1、老板鱼介绍

1.别名:板鱼、劳板鱼、甫鱼、劳子、铧子鱼、锅盖鱼、虎色、夫鱼、鲂鱼、水尺、油虎、孔鳐

2.老板鱼的基本介绍

老板鱼别称板鱼,因其形状酷似农具犁铧头又称铧子鱼,学名孔鳐。因为它的双鳍特别发达,看起来好像一只展开双翅的大鹰,因此古称鹞鱼,渔人则称它们为甫鱼,俗称老板鱼。板鱼的背部节刺多行,雌鱼为5纵行,雄鱼3纵行。体长300mm--500mm左右。栖息在浅海沙质低海域,常浅埋沙中,露出眼和喷水孔,白日潜伏,晚上活动觅食。主要食蟹、虾等甲壳动物、软体动物和小鱼等。卵生、每胎产1~2仔,休息一至数日再产。卵壳扁长方形,四角具角状突出,密具丝状粘性细条,附干藻、碎贝壳或石块上。刚孵出仔鱼体长约9厘米。为黄海和东海的次要经济鱼类,肉可食。

2、老板鱼的功效与作用

1.滋补

鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;

2.安胎

食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效;

3.保护心血管

鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;

4.养肝补血

鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

5.补充蛋白质

含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质,如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质,而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,容易被人体消化吸收。

6.降低胆固醇

脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低,大多数只有1%--4%,如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成,不饱和脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。

7.补充营养素

无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺,还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。

3、老板鱼的选购

在挑选老板鱼的时候,千万不能因为身形巨大而退缩,随便让卖家给装了一条,只要找到黄色的部分,并且用手指轻轻搓揉,黄色不会脱落的就是正宗的老板鱼了,如果用手一擦,指头有黄色物,绝对是假冒的。再看肚皮,肚皮惨白的,按压时肉质没有弹性的就表示不新鲜了,有清晰的纹理在上面就表示新鲜程度上佳。

4、老板鱼的存储

老板鱼不宜放在冰箱冷藏保存,最好是即买即吃;如若要保存,就去掉内脏用保鲜袋冷冻起来,味道也不变。

5、老板鱼的食用方法

将板鱼与豆腐加姜片、葱段、蒜及胡椒粉、盐、油烹后炖之,出锅前再撒些香菜末,炖出的豆腐其鲜嫩度胜于鱼肉。

6、蒜香老板鱼

材料:

主料:老板鱼(电瑶)

辅料:蒜、葱姜、大料、花椒粒、青辣椒丝、盐、味极鲜

做法:

1,老板鱼洗净开水焯一下去氨水味

2,锅里加少量油,爆香大料、姜,加水放鱼加入花椒粒,搁盐,大火焖熟(七八分钟即可),

3,捞出鱼,放盘子里,倒上味极鲜,摆上葱丝蒜蓉,青辣椒丝备用4另起油锅,烧油至高温,把热油直接倒入鱼身上即可。

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